亚硝酸盐广泛存在于人类环境中。亚硝酸盐是食品添加剂中常用的配料，具有促进色泽、增强风味、抗菌性、抗氧化性等特点。适用于各种肉类产品以及各种蔬菜，水果和食品，新鲜的肉类、鱼类、水、饮料等。亚硝酸盐会氧化人体血红蛋白，失去运输氧气的能力，导致慢性和急性中毒。它还可以与食品和人类中的仲胺反应形成具有强致癌性的亚硝胺。现市场及监管机构会使用检测食品中亚硝酸盐的含量。随着人们健康意识的觉醒，人们越来越了解刀亚硝酸盐对身体的危害。可是亚硝酸盐普遍存在于食物中。那么我们该如何减少亚硝酸盐的摄入呢？

    1、一定要浸泡清洗蔬菜。不管是新采摘的蔬菜还是在冰箱内放置了一段时间的蔬菜，都应该在清水中浸泡5-10分钟。
    2、少吃腌制的食品，例如泡菜、咸菜、腊肉等。腌制咸菜一定超过15日再食用。同时减少熏制食品的摄入，例如腊肉、腊肠、酱卤等。
    3、尽可能的不要剩菜，剩菜如果被细菌污染，容易被还原成亚硝酸盐，特别是婴儿的辅食一定现吃现做。
    4、购买合格的熟肉制品，我国熟肉亚硝酸盐的残留标准为30mg/kg，只要购买的是合格的产品，就没有必要担心带来的大的危害。
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