大白菜是人们平常饭桌的一种蔬菜，特别是在是在严寒的冬天。在入冬之前，人们每家每户常有存储大白菜的习惯性。尽管说人们如今的蔬菜比较丰富，可是大白菜还是有一席之地的。农药残留检测仪
       ，大白菜中最美味的位置就是说白菜心，可是也有很多人感觉白菜心是白菜中最脏的位置，有很多的农药和有害物质，因为白菜从生长发育至包心要经过二、三个月的时间，期间内需要农药、杀虫，来确保白菜生长发育，由于污染空气，促使农药病菌等就存有在其中，被“存储”了起来，能够说集中化了很多农药和有害物质。
       可这种说法，对白菜的生长发育的过程，压根也不掌握。实际上并不是这样。白菜心内基本上沒有农残，无需清洗也可食用。这是由于白菜早期生长发育出的是最表层的出苗，白菜是依照一定的角度标准排成园盘样子的，有的称之为“莲座叶”，这一部分叶片农户在采摘的那时候都是除掉。等白菜长到一定的尺寸，也就是说白菜叶做有十余片时，气温渐渐地减少，就从生长点相继长出“心叶”，这种叶片是向里生长发育的，成卷心状，这就产生了白菜，轮廊产生后白菜叶球是以內部慢慢充实的”。